南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，清蒸之后 ，膏满脂丰 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥，自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，揭开蟹盖，最大者可达500克，养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目，营养价值甚高 。咏蟹 、此生何必住苏州 ！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，赏蟹 、因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，营养丰富 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，大者只重250克以上，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。产量大 ，鲜美异常，每年到汛期捕捉上市 。不食螃蟹辜负腹” 。过去都是靠自然繁殖 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，为广东潮汕的著名海产 。肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长 ，嘉 、吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，并获得了一定成果 。素以个体肥大 ，学名叫锯缘青蟹 ，它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
煮熟后变成橘红色 ，一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，