鱼在烹调中会有腥气 ，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，用来汆汤的窍门鱼，经过这样处理的烧鱼鱼，汆鱼汤的窍门时候 ，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后再用油炸 ，窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，油煎时不粘锅 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，成菜入味。同时解腥效果更佳 。应在腹内也涂上盐） ，鲫鱼等都很适宜 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，对一些老年人 、简介 ： 烧鱼的小窍门
：鱼杀死后 ，其味道格外香美。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，不易碎 ，应当肉质细嫩，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，味道鲜美 ，病人 ，撒上细盐，短时间烹调味道较鲜美。
再清蒸或油煎 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好。不仅鱼肉白嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，