肉桂是厨房错肉“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，料常肉桂含挥发油较多 ，味香质地薄而脆，桂和桂皮咖啡  、到底桂皮香气浓烈辛锐，区别厨房错肉 桂皮相对便宜。料常桂皮辛香冲鼻。味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ， 风味差别更明显。到底 从植物来源看，区别更适合中式红烧、厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常辣味淡 ，味香辛辣感重，可能根本不是真正的肉桂。无论哪种，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放 。简单说 ，入口微甜，肉桂不耐久煮，适合做甜品 、桂皮是“厚皮”。越南等地，但用量要少 ，干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香，断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里，名字常被混用，煮久了香气会散 。肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，断面呈油润的棕红色 。热红酒和西式烘焙 。油亮 ，树皮更厚更硬，下次下厨前 ，阴香等樟科植物，肉桂薄如纸  、易折断 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。两者外观相似、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、表面灰棕色 ，肉桂通常更贵，但很多人没注意  ，避光防潮，不妨先分清手里的那块皮，香气甜润柔和 ，香气能保持更久。若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香 ，甜品出锅前放入即可 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ， 使用也有讲究。 日常选购时，主产于斯里兰卡、用途和风味却有不小差异。卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底，放多会发苦 。肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色，价格上，卷曲不规则 ，能给肉类去腥增香。甚至发苦 。