做法 ：
1 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，
2、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，调料 ：料酒 、取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗、
3 、倒入1汤勺料酒 。蒜切末。鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣 。葱 、再倒入小半碗水；
4 、