11 、新手平底锅内可以放少许油，必学
掌握5个小窍门 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷煎的新手时候，将一大匙蚝油放在碗内 。必学开大火煮沸 。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。
3、白糖1小匙 、
2 、不过时间要煎得久些 ，
2、加入1小匙白糖。
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，就不用再加盐了 。切去菇脚部分，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，我用的就是直接法 。再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
10、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。
6 、
8 、取一肥牛片 ，
5 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，
4 、煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。
9、
7 、平底锅开大火烧热 ，
5 、