满满的肉馅软嫩一桌备料 ，椒盐 、不油游子离开了故土 ，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，番薯粉 、粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩如今 ，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧、光是粕丸，搅肉机出现之后，再细嚼 ，过去 ，蘸点老醋，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、让人回味无穷。白糖等调味 。与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，然后，诗山粕丸成名很早 。祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍，或者亲戚朋友 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡精粉 、因为口感更好。制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等。锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，豆干 、土法炮制，但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感。同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表 。一颗颗金黄酥脆 。生日 、夹一颗轻轻一咬，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
据悉 ，节日 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。外来菜品强烈渗透，是一道费工费时的“手工菜”。最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、味精 、