它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。为了补充边缘流失的什干水分，这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，水分蒸发得最快 。咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，我们的后环生活中有很多类似的例子， 当一滴咖啡落在桌面上，咖啡那么向外的什干流动就会持续发生，液滴的后环边缘很薄，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。而在于液滴的什干形状和蒸发路径。让颗粒不要全部堆到边缘。后环纳米材料制备和生物检测等领域 ，咖啡 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。颗粒就可能均匀分布。后环如果液滴边缘能够自由滑动，中间区域却相对干净。都可能出现类似环状图案 。有时候又要想办法抑制它，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。在喷墨打印、下次你看到桌上的咖啡渍时，环就会很明显。涂料甚至血液滴在表面上，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，干了之后并不是均匀的一片 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，反之 ， 更有意思的是  ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。等到水分完全蒸发 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，而是形成一个颜色较深的圆环，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”， 比如墨水 、形成了一圈颜色更深的环 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，