小贴士 ：
1 、凤爪
13 、家享
叉烧芡汁 ：生粉，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎青椒 ，皮酱
12、凤爪锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、老抽 ，白糖 ，生抽 ，锅中加入适量水 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加少许鸡精 ，
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入鸡爪，盐 ，
3、去除鸡骨 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
15 、
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
7、烧至7至8成热时 ，在锅中倒入油 ，其它按自已的喜好调整就好。
16 、八角 ，胡椒粉 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，香叶，鸡精 ，蒜瓣切碎 ，将水烧开。蒸碗中放入叉烧芡汁，加入炸好的葱油 。白醋，建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我泡了3个小时很酥软 ，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，盐搅匀烧开 。
5 、蒜瓣，
做法：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
14 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽 ，
2 、放入生抽 ，
8、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉洗净 。小葱 ，
5 、
9、蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
材料 ：鸡爪 ，
3、一颗八角 ，红椒，胡椒粉拌匀 。
10 、花椒 ，白糖，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，炸制鸡爪时一定要小心，麦芽糖，
4、将鸡爪一切为二。
一片香叶，如果想省事不去也行 。蒜粒 ，盐 ，青椒红椒切丝 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，4 、再开火重复直至炸好 。豆豉，