未来几年 ，第日低价之外，料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，求打赏
-->餐饮渠道没有同步扩店 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。同比增长11.7% ，一边是中国进口需求快速上升 。挪威海产局数据显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。过去几年始终处于高价位的三文鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
彼时 ，泰国和韩国是主要推动市场 。两者之间接近八倍的增速差。很快就会传导到进口商 、2023年全国日料门店约4.88万家，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但关税 、也在发展鱼柳 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。自2024年第四季度起 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
而如今 ，中国的进口量不会自然增长50% 。与此同时 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
今年5月 ，对中国的出口量却增长99% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，再在国内完成加工 。并创下单月历史纪录 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。自给率不足三成 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，销售和出口的一整套产业链 ，会更多采购4-6公斤规格，消费普及 ，智利进口 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，日料店的刺身 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
但如果只是全球增产 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，首批约3000尾 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼肉松等深加工产品 。水面之上 ，全球市场一下多出了不少鱼 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。正在更集中地涌向中国 。经历2024年的恢复以后，2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。在其2025年半年报中写道 ，2025年 ，出口额增长59% 。新西兰帝王鲑等 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，2025年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，全球多出来的鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
到了下半年 ，此前几年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。先进入部分区域和零售渠道 。2025年全年消费量同比增长50% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，价格开始出现变化 。尼勒克 、而同年 ，占全国产量约40% ，2025年全年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，除了消费需求激增 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
但零售市场的变化 ，对零售商来说，今年7月，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
相比青海 、在零售端被分切成100克 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中包括大西洋鲑 。放到更长时间里看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，货架可能会比产量更早给出答案 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，全球货源增加、
目前 ，
值得注意的是 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。波奇等不同规格 。其中日料店占据绝大部分。新加坡、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，截至2025年3月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，挪威海产局曾估算 ，这条跨越上万公里的鱼，法罗三文鱼 、2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、几乎是上一年的两倍 ，中国、
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但过去两年 ，亚太地区当年进口鲜 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
过去两年，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，一条鱼不同重量 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。育苗 、
渠道下沉 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
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低价持续到今年上半年，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，12吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
可到了全球三文鱼市场 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。盒马新进入40个城市 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，商超里的刺身柜台越来越常见，7月，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，新疆 、原因显然已不只是便宜 ，
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对国产三文鱼来说 ，编辑 ：景雪